中华人民共和国国家标准 GB24154—2015 食品安全国家标准 运动营养食品通则 2015-11-13发布 2016-11-13实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会发布GB24154—2015 Ⅰ 前 言 本标准代替GB/T24154—2009《运动营养食品通则》,整合了QB/T2831—2006《运动营养食品能 量补充食品》、QB/T2832—2006《运动营养食品蛋白补充食品》、QB/T2833—2006《运动营养食品能量 控制食品》、QB/T2834—2006《运动营养食品食用肌酸》、QB/T2895—2007《运动营养食品运动人群营 养素》及卫生部2008年18号公告《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》的相应 内容。 本标准与GB/T24154—2009相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 运动营养食品通则”; ———明确了“术语和定义”; ———修改了“产品分类”的描述,将其按照特征营养素分类和运动项目分类。“补充维生素、矿物质 类”与“补充恢复运动性疲劳的营养物质类”归纳入“按运动项目分类”中,删除了“复合营养物 质类”、“其他类”; ———增加了“感官要求”; ———删除了“补充能量类”中“冲调饮用能量补充食品”的技术指标; ———修改了“控制能量类”的产品分类; ———合并了“补充能量类”、“控制能量类”、“补充蛋白质类”的技术指标; ———增加了按运动项目分类产品的技术要求; ———增加了“污染物限量”的规定; ———增加了“真菌毒素限量”的规定; ———增加了“微生物限量”的要求; ———修改了营养强化剂的使用规定; ———修改了标签的要求; ———修改了附录A; ———删除了原附录B“不同来源蛋白质的经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS)”; ———增加了附录B“肌酸的质量要求及测定方法”。GB24154—2015 1 食品安全国家标准 运动营养食品通则 1 范围 本标准适用于运动营养食品。 2 术语和定义 2.1 运动营养食品 为满足运动人群(指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达 到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 3 产品分类 3.1 按特征营养素分类 注:针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品,分为三类。 3.1.1 补充能量类 以碳水化合物为主要成分,能够快速或持续提供能量的运动营养食品。 3.1.2 控制能量类 能够满足运动控制体重需求的运动营养食品,含促进能量消耗和能量替代两种。 3.1.3 补充蛋白质类 以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要成分,能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。 3.2 按运动项目分类 注:针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品,分为三类。 3.2.1 速度力量类 以肌酸为特征成分,适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群 使用的运动营养食品。 3.2.2 耐力类 以维生素B1和维生素B2为特征成分,适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、 舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。 3.2.3 运动后恢复类 以肽类为特征成分,适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。GB24154—2015 2 4 技术要求 4.1 基本要求 运动营养食品中所使用的原料应符合相应的标准和/或相关规定,不得添加世界反兴奋剂机构禁用 物质。 4.2 感官要求 运动营养食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性,不应有正常视力可见 的外来异物。 4.3 技术指标 4.3.1 按特征营养素分类的各类产品需满足的技术指标应符合表1的要求。其中补充蛋白质类产品 中优质蛋白质所占比例应不低于50%。 表1 各类产品的特征营养素技术要求 项目补充能量类 固态半固态 或液态控制能量类 促进能量消耗 能量替代 固态半固态 或液态部分代餐完全代餐补充蛋白质类 固态半 固 态 或 液 态粉状 (需冲 调后 食用) 能量≥1500 kJ/100g≥150 kJ/100g≤300 kJ/100g≤80 kJ/100g835kJ/餐~ 1670kJ/餐3350kJ/d~ 5020kJ/d— — — 碳水化合物提 供的能量占产 品总能量的 比例/%≥60 ≥60 — — — — — — — 蛋白质a/(g/ 100g)— — — — — — ≥15≥4≥50 蛋白质提供的 能量占产品总 能量的比例/%— — — — 25~50 25~50 — — — 脂肪/(g/100g)— — — — — — ≤15≤1.5≤6 脂肪提供的能量 占产品总能量的 比例/%— — ≤25 ≤25 ≤25 ≤25 — — — a蛋白质含量的计算,应以氮(N)×6.25。 4.3.2 按运动项目分类的各类产品中必须添加成分和建议添加成分应符合表2的要求,其每日使用量 应符合表3的要求。