书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犅 ２３ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １３３８３ — ２００８ 代替 ＧＢ ／ Ｔ１３３８３ — １９９２ 食用花生饼 、 粕 犈犱犻犫犾犲狆犲犪狀狌狋犮犪犽犲犪狀犱犿犲犪犾 ２００８  １１  ０４ 发布 ２００９  ０２  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ１３３８３ — １９９２ 《 食用花生饼 、 粕 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ１３３８３ — １９９２ 相比主要变化如下 ： ——— 修改了规范性引用文件 ； ——— 将原标准的感官要求与理化指标合并为质量指标 ； ——— 取消了原标准中 “ 花生饼理化指标 ” 中的 “ 加工时温度 ” 项目 ； ——— 取消了原料要求中的 “ 红衣残留率 ” 指标 ； ——— 取消了附录 Ｂ ； ——— 增加了检验规则 ； ——— 增加了有关标签标识的规定 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 。 本标准起草单位 ： 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 。 本标准主要起草人 ： 孟橘 、 夏天文 、 倪芳妍 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ１３３８３ — １９９２ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １３３８３ — ２００８ 食用花生饼 、 粕 １ 　 范围 本标准规定了食用花生饼 、 粕的相关术语和定义 、 分类 、 要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签标识以及包 装 、 储存和运输要求 。 本标准适用于食品工业用商品食用花生饼 、 粕 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ ／ Ｔ１５３２ 　 花生 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 　 食品中总砷及无机砷的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２２ 　 食品中黄曲霉毒素 Ｂ １ 的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１７ 　 食用豆粕卫生标准的分析方法 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 　 粮油检验 　 粮食 、 油料的色泽 、 气味 、 口味鉴定 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ — ２００８ 　 谷物和豆类 　 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 　 凯氏法 （ ＩＳＯ２０４８３ ： ２００６ ， ＩＤＴ ） ＧＢ ／ Ｔ５５１５ 　 粮油检验 　 粮食中粗纤维素含量测定 　 介质过滤法 （ ＧＢ ／ Ｔ５５１５ — ２００８ ， ＩＳＯ６８６５ ： ２０００ ， ＩＤＴ ） ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ９８２４ 　 油料饼粕中总灰分的测定 （ ＧＢ ／ Ｔ９８２４ — ２００８ ， ＩＳＯ７４９ ： １９７７ ， ＭＯＤ ） ＧＢ ／ Ｔ９８２５ 　 油料饼粕盐酸不溶性灰分测定 （ ＧＢ ／ Ｔ９８２５ — ２００８ ， ＩＳＯ７３５ ： １９７７ ， ＭＯＤ ） ＧＢ ／ Ｔ１０３５８ 　 油料饼粕 　 水分及挥发物含量的测定 （ ＧＢ ／ Ｔ１０３５８ — ２００８ ， ＩＳＯ７７１ ： １９７７ ， ＩＤＴ ） ＧＢ ／ Ｔ１０３５９ 　 油料饼粕 　 含油量的测定 　 第 １ 部分 ： 己烷 （ 或石油醚 ） 提取法 （ ＧＢ ／ Ｔ１０３５９ — ２００８ ， ＩＳＯ７３４１ ： ２００６ ， ＩＤＴ ） ＧＢ ／ Ｔ１０３６０ 　 油料饼粕 　 扦样 （ ＧＢ ／ Ｔ１０３６０ — ２００８ ， ＩＳＯ５５００ ： １９８６ ， ＩＤＴ ） ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 　 粮食销售包装 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 食用花生饼 　 犲犱犻犫犾犲狆犲犪狀狌狋犮犪犽犲 花生仁经机榨提取大部分油脂后所得的适合食品加工用的物料 。 ３ ． ２ 食用花生粕 　 犲犱犻犫犾犲狆犲犪狀狌狋犿犲犪犾 花生仁经预榨 、 浸出提取大部分油脂后所得的适合食品加工用的物料 。 ３ ． ３ 高变性食用花生粕 　 犺犻犵犺犾狔犱犲狀犪狋狌狉犲犱犲犱犻犫犾犲狆犲犪狀狌狋犿犲犪犾 经高温处理所得的蛋白质变性较大的食用花生粕 。 １ 犌犅 ／ 犜 １３３８３ — ２００８ ３ ． ４ 低变性食用花生粕 　 犾狅狑犱犲狀犪狋狌狉犲犱犲犱犻犫犾犲狆犲犪狀狌狋犿犲犪犾 经低温或闪蒸脱溶处理所得的蛋白质变性较小的食用花生粕 。 ３ ． ５ 水溶性蛋白质 　 狑犪狋犲狉狊狅犾狌犫犾犲狆狉狅狋犲犻狀 在一定条件下 ， 食用花生饼 、 粕中溶于水的蛋白质 。 ３ ． ６ 水溶性氮 　 狑犪狋犲狉狊狅犾狌犫犾犲狀犻狋狉犻犵犲狀 在一定条件下 ， 食用花生饼 、 粕中溶于水的氮元素 。 ３ ． ７ 氮溶解指数 　 狀犻狋狉狅犵犲狀狊狅犾狌狋犻狅狀犻狀犱犲狓 ； 犖犛犐 水溶性氮占总氮的质量分数 。 ３ ． ８ 含砂量 　 狊犪狀犱犮狅狀狋犲狀狋 食用花生饼 、 粕灰分中不溶于 １０％ （ 体积分数 ） 盐酸的物质 。 ３ ． ９ 杂质 　 犳狅狉犲犻犵狀犿犪狋犲狉犻犪犾 食用花生饼 、 粕以外的物质及无使用价值的饼 、 粕 。 ４ 　 分类 食用花生粕分为高变性食用花生粕和低变性食用花生粕两类 。 ５ 　 要求 ５ ． １ 　 原料要求 ５ ． １ ． １ 　 原料应符合 ＧＢ ／ Ｔ１５３２ 的规定 ， 为经脱皮加工的花生仁 。 ５ ． １ ． ２ 　 原料中不应混入有毒杂草种子 。 ５ ． １ ． ３ 　 原料中不应有变质污染颗粒 。 ５ ． １ ． ４ 　 原料中不应有加工时无法除去的其他物质 。 ５ ． ２ 　 质量要求 ５ ． ２ ． １ 　 食用花生饼质量要求见表 １ 。 表 １ 　 食用花生饼质量要求 项 　　 目 一级 二级 形状 圆形 、 方形 、 片状或瓦块状 气味 食用花生饼固有的气味 、 无异味 色泽 食用花生饼固有的黄白色或浅黄褐色食用花生饼固有的黄色或棕褐色 水分 ／ ％ ≤ １０ 粗蛋白质 （ 以干基计 ）／ ％ ≥ ４９ ４６ 粗脂肪 （ 以干基计 ）／ ％ ≤ ７．００ 粗纤维 （ 以干基计 ）／ ％ ≤ ５．００ ５．５０ 灰分 （ 以干基计 ）／ ％ ≤ ５．５０ ６．００ 含砂量 ／ ％ ≤ ０．２０ ０．５０ 杂质 ／ ％ ≤ ０．１０ ２ 犌犅 ／ 犜 １３３８３ — ２００８ ５ ． ２ ． ２ 　 食用花生粕质量要求见表 ２ 。 表 ２ 　 食用花生粕质量要求 项 　　 目 高变性食用花生粕 低变性食用花生粕 一级 二级 一级 二级 三级 形状 粉状 、 颗粒状或松散的片状 气味 食用花生粕固有的气味 ， 无异味 色泽 高变性食用花生粕固有的浅黄褐色低变性食用花生粕固有的近白色或浅黄色 水分 ／ ％ ≤ １１．０ ８．０ ９．０ １０．０ 粗蛋白质 （ 以干基计 ）／ ％ ≥ ５０．０ ４８．０ ６０．０ ５５．０ ５０．０ 氮溶解指数 （ ＮＳＩ ） ≥ — ７０．０ ６０．０ ５０．０ 粗脂肪 （ 以干基计 ）／ ％ ≤ ２．０ ２．０ 粗纤维 （ 以干基计 ）／ ％ ≤ ５．０ ５．５ ４．０ ５．０ ５．５ 灰分 （ 以干基计 ）／ ％ ≤ ５．５ ６．０ ５．５ 含砂量 ／ ％ ≤ ０．１０ ０．５０ ０．０５ ０．１０ ０．１０ 杂质 ／ ％ ≤ ０．１０ 不得检出 ０．１０ ５ ． ３ 　 卫生指标 食用花生饼 、 粕卫生指标见表 ３ 。 表 ３ 　 食用花生饼 、 粕卫生指标 项 　　 目卫 　 生 　 指 　 标 食用花生饼 食用花生粕 溶剂残留量 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） 不得检出 ≤ ５００ 总砷 （ 以 Ａｓ 计 ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １ 黄曲霉毒素 Ｂ １ ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ２０ 　　 注 ： 溶剂残留量检出值小于 １０ｍｇ ／ ｋｇ 时 ， 视为未检出 。 ６ 　 检验方法 ６ ． １ 　 扦样 、 分样 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ１０３６０ 执行 。 ６ ． ２ 　 色泽 、 气味检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 执行 。 ６ ． ３ 　 水分测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ１０３５８ 执行 。 ６ ． ４ 　 粗蛋白测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ — ２００８ 执行 。 ６ ． ５ 　 水溶性蛋白质测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ — ２００８ 的附录 Ａ 执行 。 ６ ． ６ 　 水溶性氮测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ — ２００８ 执行 。 ６ ． ７ 　 总氮测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ — ２００８ 的附录 Ａ 执行 。 ６ ． ８ 　 粗纤维测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１５ 执行 。 ６ ． ９ 　 氮溶解指数 （ ＮＳＩ ） 测定 ： 按式 （ １ ） 计算 。 犡 ＝ 狀 １ 狀 × １００ ……………………（ １ ） ３ 犌犅 ／ 犜 １３３８３ — ２００８ 　　 式中 ： 犡 ——— 氮溶解指数 （ ＮＳＩ ）； 狀 １ ——— 水溶性氮含量 ， ％ ； 狀 ——— 总氮含量 ， ％ 。 ６ ． １０ 　 粗脂肪测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ１０３５９ 执行 。 ６ ． １１ 　 灰分测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ９８２４ 执行