ICS67.080.10 B31 中华人民共和国国家标准 GB/T32714—2016 冬 枣 Chinesejujube 2016-06-14发布 2016-10-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。 本标准起草单位:陕西省大荔县人民政府、陕西省大荔县质量技术监督局、中国标准化研究院、中国 林业科学研究院、大荔县绿苑红枣专业合作社、陕西省大荔县红枣局、河北省黄骅市质量技术监督局、河 北省黄骅市林业局。 本标准主要起草人:王德强、席兴军、姚林、赵建明、王贵禧、陈德全、丁亚武、周爱英、李岩、韩金德。 ⅠGB/T32714—2016 冬 枣 1 范围 本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输和贮存等 要求。 本标准适用于鼠李科枣属(ZiziphusjujubaMill-dongzao.)的晚熟鲜食冬枣。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T22345 鲜枣质量等级 GB/T26908 枣贮藏技术规程 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 3 术语和定义 GB/T22345界定以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 裂果 crackingorsplittingfruit 果面上有一条以上明显可见、长度超过3mm裂纹的果实。 3.2 机械伤 mechanicalinjury 受机械外力作用,导致枣果实出现明显划痕或伤口,或虽没明显外伤但果肉组织受损。 3.3 锈斑 rustedspot 果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。 3.4 虫果 insectfruit 被害虫危害的枣果。 3.5 病果 diseasefruit 有明显或较明显病害特征的果实。 1GB/T32714—2016 3.6 缺陷果 defectfruit 在外观或内在品质等方面有缺陷的果实,如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等。 4 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 具有本品种固有的品种特征,品种纯正。 4.1.2 果实近圆形或扁圆形,果顶较平,成熟果实为红色或赭红色;果实完整,果面整洁、无不正常外来 水分,无病果、虫果。 4.1.3 果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。 4.1.4 具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。 4.2 等级质量要求 将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1,不符 合本要求的为等外果。 表1 冬枣鲜果等级质量要求 项目质量规定 特级 一级 二级 果实色泽及着色面积果皮赭红光亮,着色面积占果 实表面积累计比例达1/3以上果皮赭红光亮,着色 面积占果实表面积累计 比例达1/4以上 单果重m g18<m≤22 14<m≤18 10<m≤14 可溶性固形物含量 %≥26 ≥22 4.3 安全卫生要求 冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合GB2762、GB2763等食品安全国家标准的要求和规定。 4.4 质量整齐度 最小销售包装的冬枣,应是同一产地、同一等级的冬枣。 4.5 容许度 4.5.1 单果重容许度 4.5.1.1 各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围,但同一批次的果实单果重差异不宜过于 显著。 4.5.1.2 各级冬枣容许度允许的不合格果,只能是邻级果,不允许隔级果。 2GB/T32714—2016 4.5.2 产地验收的批次冬枣质量容许度 同一批次的特级果当中的缺陷果比例不超过3%;同一批次的一级果当中的缺陷果比例不超过 5%,同一批次的二级果当中的缺陷果比例不超过8%。同一批次的特级果允许有3%的果实不符合本 等级质量要求。同一批次的一级、二级果允许有5%的果实不符合本等级质量要求。 5 抽样与检测方法 5.1 抽样方法 按GB/T22345和GB/T8855的规定执行。 5.2 检测方法 5.2.1 感官质量检验 将样品放于洁净的白色瓷盘中,在自然光下用眼观法检验果形、色泽、光洁度和缺陷。 5.2.2 大小规格检验 抽取100个果实,用感量0.1g的天平称其质量,取平均值,结果保留1位小数。 5.2.3 可溶性固形物含量检验 取整果测定,按照NY/T2637有关规定执行。 5.2.4 卫生指标检验 按照相关GB2762、GB2763对应的检测方法标准执行。 5.2.5 净含量检验 按照JJF1070的规定执行。 5.2.6 容许度测定 以检验全部抽检包装件的平均数计算。容许度规定的百分率一般以重量计算。 6 检验规则 6.1 组批 6.1.1 产地 同一次收购、同一质量等级、同一包装日期的产品作为一个检验批次。 6.1.2 销售目的地 以同一运输工具(如车辆、集装箱)的产品作为一个检验批次。 6.2 交收检验 每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,检验内容为:感官指标、净含量、包装、标志。检验合 格的产品方可交收。GB/T32714—2016 GB/T32714—2016 7 判定规则 7.1 在整批产品中感官指标不符合等级果要求的比例不应超过5%。 7.2 交收检验项目全部符合本标准规定的要求,其中感官、理化等指标在5.2、5.4等规定的范围内,则 判定该批产品为合格。若检验结果中出现不符合项,允许从该批产品中加倍抽样复检不合格项一次,若 复检仍有一项不符合本标准规定,则判定该批产品为不合格产品。 8 包装、标识、运输和贮存 8.1 包装 8.1.1 冬枣包装容器应符合卫生、透气性和强度要求,可采用塑料箱、泡沫箱、纸箱等,包装材料应符合 食品包装有关卫生标准要求。包装容器的箱型、结构、尺寸及包装材料的性能等应符合相关标准规定。 8.1.2 冬枣包装应符合冬枣贮存、运输、销售及保障安全的要求,便于拆卸和搬运。 8.1.3 定量包装产品的净含量应符合JJF1070的规定。 8.2 标识 8.2.1 采取适宜的方式,在运输或销售包装上标明冬枣的品名、等级、净含量、产地、生产者或者销售者 名称、详细地址、联系电话、执行标准编号等。 8.2.2 小心轻放、防雨、防压等相关储运图示标记应符合GB/T191的规定。 8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、干燥、卫生、无异味,具备通风、防日晒、防雨雪渗入及防冻设施。 8.3.2 不得与有毒、有害、有异味物品混运;装运时果箱叠放整齐牢固。 8.4 贮存 冬枣的贮存按照GB/T26908执行。