ICS67.140.10 X55 中华人民共和国国家标准 GB/T32719.3—2016 黑茶 第3部分:湘尖茶 Darktea—Part3:Xiangjiantea 2016-06-14发布 2017-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布前 言 GB/T32719《黑茶》分为如下几个部分: ———第1部分:基本要求; ———第2部分:花卷茶; ———第3部分:湘尖茶; ———第4部分:六堡茶; …… 本部分为GB/T32719的第3部分。 本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。 本部分起草单位:湖南农业大学、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、湖南省茶业集团股份有 限公司、湖南省白沙溪茶厂股份有限公司、湖南省益阳茶厂有限公司、湖南省益阳市农业局、湖南怡清源 茶业有限公司。 本部分主要起草人:肖力争、刘仲华、翁昆、彭雄根、刘新安、杨秀芳、刘雪慧、张流梅、林海、张亚丽。 ⅠGB/T32719.3—2016 黑茶 第3部分:湘尖茶 1 范围 GB/T32719的本部分规定了湘尖茶的术语和定义、等级、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包 装、运输、贮存和保质期。 本部分适用于黑茶产品中的湘尖茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T8302 茶 取样 GB/T8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定 GB/T9833.1 紧压茶 第1部分:花砖茶 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB/T30375 茶叶贮存 GB/T32719.1 黑茶 第1部分:基本要求 GH/T1070 茶叶包装通则 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令 【2009】第123号 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 湘尖茶 xiangjiantea 以安化黑毛茶为原料,经过筛分、复火烘焙、拣剔、半成品拼配、汽蒸、装篓、压制成型、打汽针、凉置 通风干燥、成品包装等工艺过程制成的安化黑茶产品。 1GB/T32719.3—2016 4 产品等级和实物样 4.1 产品等级 4.1.1 天尖(湘尖1号)是以特、一级安化黑毛茶为主要原料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶 产品。 4.1.2 贡尖(湘尖2号)是以二级安化黑毛茶为主要原料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶 产品。 4.1.3 生尖(湘尖3号)是以三级安化黑毛茶为主要原料,按湘尖茶传统加工工艺制成的安化黑茶 产品。 4.2 实物标准样 湘尖茶各等级均设实物标准样,实物标准样为品质的最低界限,每五年更换一次。 5 要求 5.1 基本要求 应符合GB/T32719.1的规定。 5.2 感官品质 应符合表1的规定。 表1 湘尖茶感官品质要求 等级 外 形 汤 色香气 滋味 叶 底 天尖团块状,有一定的结构力,解散团块后 茶条紧结,扁直,乌黑油润橙黄纯浓或 带松烟香浓厚黄褐夹带棕褐,叶张较完整, 尚嫩匀 贡尖团块状,有一定的结构力,解散团块后 茶条紧实,扁直,油黑带褐橙黄纯尚浓或 带松烟香醇厚棕褐,叶张较完整 生尖团块状,有一定的结构力,解散团块后 茶条粗壮尚紧,呈泥鳅条状,黑褐橙黄纯正或 带松烟香醇和黑褐,叶宽大较肥厚 5.3 理化指标 应符合表2的规定。 表2 湘尖茶理化指标要求 项目 天尖 贡尖 生尖 水分(质量分数)/%≤ 14.0(计重水分12) 总灰分(质量分数)/%≤ 7.5 7.5 8.0 含梗量(质量分数)/%≤5.0(其中长于30mm的茶梗 不得超过0.1%)6.0(其中长于30mm的茶梗 不得超过0.5%)10.0(其中长于30mm的茶梗 不得超过1.0%) 水浸出物(质量分数)/%≥ 26.0 24.0 22.0 注:采用计重水分换算湘尖茶的净含量。 2GB/T32719.3—2016 5.4 卫生指标 5.4.1 污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2 农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 检验方法 6.1 感官品质 按GB/T23776的规定执行。 6.2 理化指标 6.2.1 试样制备按GB/T8303的规定执行。 6.2.2 水分按GB/T8304的规定执行。 6.2.3 总灰分按GB/T8306的规定执行。 6.2.4 茶梗按GB/T9833.1的规定执行。 6.2.5 水浸出物按GB/T8305的规定执行。 6.3 卫生指标 6.3.1 污染物按GB2762的规定执行。 6.3.2 农药残留按GB2763的规定执行。 6.4 净含量 按JJF1070的规定执行。计算按GB/T9833.1的规定执行。 7 检验规则 7.1 取样 7.1.1 抽样以“批”为单位。在加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质规格 一致。 7.1.2 取样按GB/T8302的规定执行。 7.2 检验 7.2.1 出厂检验 每批产品均应做出厂检验,经检验合格、签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水 分、茶梗、净含量。 7.2.2 型式检验 型式检验项目为第5章要求中的全部项目。型式检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行 型式检验:GB/T32719.3—2016 GB/T32719.3—2016 a) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时; b) 加工原料、设备或工艺有较大改变,可能影响产品质量时; c) 停产三年以上恢复生产时; d) 政府质量监督检验机构提出型式检验要求时。 7.3 判定规则 按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。 7.4 复验 对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项 目的复验,以复验结果为准。 8 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 8.1 标志、标签 产品标志应符合GB/T191的规定。产品标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关 于修改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 8.2 包装 产品包装应符合GH/T1070的规定。 8.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防暴晒措施。不得与有毒、有害、 有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4 贮存 应符合GB/T30375的规定。 8.5 保质期 在符合8.2~8.4规定的条件下,产品可长期保存。