ICS 07.100.30 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 4789.21—2003 代替GB/T4789.21—1994 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 Microbiological examination of food hygiene- Examination of frozen drinks and cold drinks 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T4789.21—2003 前言 本标准对GB/T4789.21一1994《食品卫生微生物学检验 清凉饮料检验》进行修订。 本标准与GB/T4789.21一1994相比主要修改如下： 按照新修订的食品卫生标准对本标准的冷冻饮品及饮料重新分类 将本标准的名称修改为《食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》 验”修改为“本标准适用于冷冻饮品、饮料的检验方法”。 按照GB/T1.1一2000对标准文本格式和文字进行修改。 修改并规范原标准中的“设备和材料”。 修改和规范“引用标准”。 一对操作步骤的内容作了修改。 本标准自实施之日起，GB/T4789.21—1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：北京市卫生防疫站、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 本标准主要起草人：刘以贤、付萍、计融、杨宝兰、姚景会。 本标准于1984年首次发布，1994年第一次修订，本次为第二次修订。 I GB/T4789.21—2003 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 1范围 本标准规定了冷冻饮品、饮料的检验方法。 本标准适用于冷冻饮品（冰淇淋、冰棍、雪糕和食用冰块）及饮料：果、蔬汁饮料、含乳饮料、碳酸饮 料、植物蛋白饮料、碳酸型茶饮料、固体饮料、可可粉固体饮料、乳酸菌饮料、罐装茶饮料、罐装型植物蛋 白饮料（以罐头工艺生产）、瓶（桶）装饮用纯净水、低温复原果汁等的检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则 GB/T4789.2食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.51 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T4789.101 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T16347食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验 3设备和材料 现场采样用品：按实际需要准备。见GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、 GB/T4789.10,GB/T 4789.15,GB/T16347。 4培养基和试剂 见GB/T4789.2、GB/T4789.3、GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.15、 GB/T 16347。 5操作步骤 5.1样品的采取和送检 见GB/T 4789.1。 5.1.1果蔬汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、固体饮料：应采取原瓶、袋和盒装样品 5.1.2冷冻饮品：采取原包装样品。 5.1.3样品采取后，应立即送检。如不能立即检验，应置冰箱保存。 5.2样品采取数量 按GB/T4789.1执行。 5.3检样的处理 5.3.1瓶装饮料：用点燃的酒精棉球烧灼瓶口灭菌，用石碳酸纱布盖好，塑料瓶口可用75%酒精棉球