ICS 67.160 X 51 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 433—2014 代替NY/T433—2000 绿色食品 植物蛋白饮料 Green foodPlant protein beverage 行业标准信息服务平台 2014-10-17发布 2015-01-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T433—2014 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T433—2000《绿色食品植物蛋白饮料》。与NY/T433-—2000相比，除编辑性 修改外，主要技术变化如下： -理化指标、农药残留限量和真菌毒素限量中按各类植物蛋白饮料列出了指标值； 理化指标的项目中增加了总固形物、脂肪、pH； 农药残留限量的项目中删除了六六六、滴滴涕，增加了丙环唑、毒死蜱、多效唑、二甲戊灵、三唑 酮、戊唑醇； -污染物限量的项目中删除了铜、汞、氟和铬； 食品添加剂限量的项目中增加了环已基氨基磺酸钠、阿力甜； 一真菌毒素限量的项目中增加了黄曲霉毒素M、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A和玉米赤 霉烯酮。 一微生物限量的项目中删除了志贺氏菌。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：张宗城、何清毅、马磊、唐晓燕、张进、孙亚范、郑维君、王宜生、薛刚、戴洋洋。 本标准的历次版本发布情况为： -NY/T 433—2000。 行业标准信息服务平台 I NY/T433—2014 绿色食品 植物蛋白饮料 1范围 本标准规定了绿色食品植物蛋白饮料的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮 存。 本标准适用于具一定蛋白质含量的绿色食品植物果实、种子、果仁为原料，经加工制得（可经乳酸菌 发酵)的浆液中加水，或加其他食品配料制成的饮料；也适用于加人乳或乳制品而制成的复合蛋白饮料。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 圭食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 主食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/T4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验 GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6食品中脂肪的测定 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009. 12 2食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.16食品中锡的测定 GB/T5009.28食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB/T5009.97食品中环已基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB/T5009.209谷物中玉米赤霉烯酮的测定 GB5413.37食品安全国家标准乳和乳制品中黄曲霉毒素M的测定 服务平台 GB5749生活饮用水卫生标准 GB 7718 8食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10786罐头食品的检验方法 GB10789饮料通则 GB/T12143 饮料通用分析方法 GB12695 饮料企业良好生产规范 GB16322 植物蛋白饮料卫生标准 GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 20770 粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱一串联质谱法 GB/T22253 食品中阿力甜的测定 1 NY/T433—2014 GB/T23502 食品中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 GB/T23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 422 绿色食品食用糖 NY/T658 绿色食品包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 QB/T2132植物蛋白饮料豆奶（豆浆）和豆奶饮料 SN/T 0712 2进出口粮谷和大豆中11种除草剂残留量的测定气相色谱一质谱法 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 3术语和定义 GB10789,GB16322界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 豆乳类饮料soymilkbeverage 以大豆等豆类为主要原料，经磨碎、提浆、脱醒等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状 饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料。 3. 2 椰子乳（汁）饮料coconutbeverage 以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆液中加人水、糖液等调制而成的饮料。 3. 3 杏仁乳（露）饮料almondbeverage 以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加人水、糖液等调制而成的饮料。 3. 4 核桃乳（露）饮料walnut beverage 以核桃仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加人水、糖液等调制而成的乳状饮料。 3.5 花生乳（露）饮料peanutbeverage 以花生仁为主要原料，经磨碎、提浆等工艺制得的浆液中加人水、糖液等调制而成的乳状饮料。 3.6 其他植物蛋白饮料otherplantproteinbeverage 以玉米胚芽、云麻、腰果、子、南瓜籽、葵花籽、松籽等为原料，经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、 糖液等调制而成的乳状饮料。 3.7 复合蛋白饮料mixedproteinbeverage 以乳或乳制品，和不同植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的乳状饮料。 4要求 4.1原料要求 4.1.1原料应符合相应的绿色食品标准要求。 2 NY/T 433—2014 4.1.2糖等配料应符合NY/T422及相应绿色食品标准要求。 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定要求。 4.1.4加工用水应符合GB5749的规定要求。 4.2生产过程 应符合GB12695的规定。 4.3感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 指 标 检验方法 滋味和气味 具有本品固有的香气及滋味，无异味 打开包装立即嘎其气味，品尝滋味 色泽 色泽鲜亮一致，无变色现象 取50mL混合均匀的样品，置于100mL 性状 均匀的乳浊状或悬浊状 洁净烧杯中，在室温条件下，自然光明亮处 杂质 无肉眼可见外来杂质 用肉眼观察色泽、性状和杂质，并在12h后 振摇均匀后12h内无沉淀、析水、脂肪上浮，保 稳定性 观察稳定性 持均匀体系 4.4理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 指 标 项目 豆乳类饮椰子乳（汁）杏仁乳（露）核桃乳（露）花生乳（露）其他植物复合蛋白 检验方法 饮料 饮料 饮料 饮料 蛋白饮料 料 饮料 总固形物，g/100mL ≥4. 0 QB/T2132 可溶性固形物，g/100g >8.0 ≥7. 5 ≥8. 0 GB/T12143 蛋白质，g/100g ≥2. 0 ≥0.5 ≥0. 8 ≥0. 5 GB 5009.5 脂肪，g/100g ≥0.8 ≥1.0 ≥2. 0 >1. 0 GB/T5009.6 pH 6. 6~8. 5 6.0~8.0 GB/T 10786 氰化物(以 HCN计),mg/L S00 GB/T 5009.48 脲酶试验 阴性 GB/T5009.183 豆乳类饮料中豆乳（豆浆)及调制豆乳的总固形物、蛋白质和脂肪的指标为表内所述。对豆乳饮料，该三项的指标为 表内所述的50% 原料中含有杏仁，则氰化物指标应按杏仁乳（露）饮料执行，原料中含有豆类，则脲酶试验指标应按豆乳类饮料执行。 不适用于无糖产品。 4.5污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合 表3的规定。 表3农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 单位为毫克每千克 指 标 项目 花生乳（露）饮料及椰子乳、杏仁乳及 其他植物 检验方法 豆乳类饮料 复合蛋白饮料 核桃乳饮料 蛋白饮料 丙环唑 0.007 2000元 GB/T 20770 毒死蝉 600V 800 GB/T 20770 3 NY/T 433—2014 表3(续） 指 标 项目 花生乳（露）饮料及椰子乳、杏仁乳及 检验方法 其他植物 豆乳类饮料 复合蛋白饮料 核桃乳饮料 蛋白饮料 不得检出 多效唑 一 GB/T20770 (<0. 000 29) 不得检出 二甲戊灵 SN/T 0712 (<0. 01) 三唑酮 ≤0.16 GB/T 20770 不得检出 戊唑醇 GB/T20770 (<0.00112) 苯甲酸 GB/T5009.29 不得检出（<1) 糖精钠 不得检出（<0.15) GB/T 5009.28 环己基氨基磺酸钠 不得检出（<0.2) GB/T 5009.97 阿力甜 不得检出（<2) GB/T22253 黄曲霉毒素 Br 不得检出（<0.001) GB/T 18979 不得检出 黄曲霉毒素M GB5413.37 (<0.000.5) 不得检出 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 GB/T235