ICS 13.060.20 X 51 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 2156—2020 桶装饮用水 PC 罐清洗消毒卫生规范 Hygienic specifications of PC pot cleaning and disinfection for barrelled drinking water 2020 - 10 - 12 发布 广西壮族自治区市场监督管理局 2020 - 11 - 20 实施 发 布 — DB45/T 2156 2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会提出并宣贯。 本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、南宁学院。 本文件主要起草人：胡振洲、翟海燕、何坚、韦云伊、赵彩虹、刘容、林征、林红、周艳英、 吴智妹、李维谦、黄文新、梁冠路、刘明政、刘凡凡、李若姮、牙侯党、江雪梅、胡丹。 I — DB45/T 2156 2020 桶装饮用水 PC 罐清洗消毒卫生规范 1 范围 本文件规定了桶装饮用水PC罐清洗消毒卫生的术语和定义、清洗消毒车间、清洗消毒设备设施、清 洗消毒流程、洗涤剂消毒剂管理、清洗消毒效果验证、记录和文件管理。 本文件适用于广西境内桶装饮用水生产企业。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂 GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 19304—2018 食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范 QB/T 2460 聚碳酸酯(PC)饮用水罐 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 PC罐 polycarbonate（PC）pot 采用聚碳酸酯（PC）原材料制作而成，用于盛装包装饮用水、饮用天然矿泉水的容器。 4 清洗消毒车间 应符合 GB 19304—2018 中第 7 章的相关规定。 清洗消毒车间的各功能区应按生产工艺流程进行合理布局，应设置回收暂存区、分拣区、拔盖区、 污染物特洗区、外部清洗区、内部清洗消毒间、盖清洗消毒间。 4.3 回收暂存区应保持清洁和干燥，按污染程度设置分区并清晰标识；存放应离地、离墙，不应露天 存放。 4.4 内部清洗消毒间和盖清洗消毒间与其他功能区应分隔，且人员应经更衣室洗手更衣进入。 4.1 4.2 1 — 4.5 排水系统的设计和建造应保证排水畅通，便于清洁维护，适应生产需要，且排水的流向应由清洁 度要求高的区域流向清洁度要求低的区域。清洗、消毒设备排水口的排水不得直接排放到车间地面。排 水系统入口应安装带水封的地漏等装置，排水口应安装防鼠网。 4.6 清洗消毒车间的墙面应采用无毒、耐腐、平滑、易清洗、不吸水、不渗水的材料。 DB45/T 2156 2020 5 清洗消毒设备设施 5.1 应配备空罐拔盖设备、空罐外部清洗设备设施、灯检设备、空罐内部自动清洗消毒设备、罐盖清 洗消毒设备等，并按生产工艺有序排列，避免引起交叉污染。 5.2 内部清洗消毒设备应为连续自动化设备，至少包括：预清洗、洗涤剂清洗、消毒剂清洗、水冲洗、 成品水冲洗或符合 GB 19298 要求的水冲洗等，且不少于 10 个清洗消毒工位（含沥干工艺）。 5.3 推荐使用消毒剂自动添加设备、浓度监控设备。 5.4 清洗消毒设备应当定期进行维护、清洁及消毒。 6 清洗消毒流程 6.1 PC 罐清洗消毒程序 PC罐清洗消毒程序见图1。 6.2 罐盖清洗消毒程序 罐盖清洗消毒程序见图2。 6.3 清洗消毒步骤 检查回收空罐，通过目视、人工嗅闻等方式进行空罐检查，一般可分拣为二类：有盖且桶内壁 正常无污染物，如色泽正常、内壁光洁、罐内无异物、无异味；无盖或内壁有污染物，如罐内有异物、 有异味。 6.3.2 对回收时有盖的进行拔盖并分拣：内壁正常无污染物的使用空罐外部清洗设备设施进行外部清 洗；内壁有可见污染物但经清洗不影响使用的，先对内壁进行污染物特洗除去污染物（油、圬等），再 使用空罐外部清洗设备设施进行外部清洗。 6.3.3 回收时无盖的应先对内壁进行污染物特洗除去污染物（油、圬等），再使用空罐外部清洗设备 设施进行外部清洗。 6.3.4 污染物特洗可为手工清洗（视污染情况选择洗涤剂），冲洗水应符合 GB 5749 的要求。 6.3.5 外部清洗完毕，进行灯检，不符合感官要求的需要重新进行外部清洗或内壁污染物特洗；符合 感官要求的使用内部清洗消毒设备进行内部清洗消毒。 6.3.6 空桶的内部清洗消毒设备应为连续自动化设备，根据设备、洗涤剂和消毒剂说明书及实际情况 设置合理的冲洗时间、压力、洗涤剂和消毒剂的浓度等，并记录，确保空桶清洗消毒效果。消毒剂相关 指标推荐参见附录 A。 6.3.7 新购 PC 罐应先用空罐外部清洗设备设施进行外部清洗，灯检合格后再使用内部清洗消毒设备进 行内部清洗消毒。 6.3.8 盖清洗消毒可采用消毒液浸泡、在线喷淋等方式。采用消毒液浸泡方式清洗消毒的盖应通过物 流口输送至灌装间。 6.3.9 当天消毒后未使用的罐、盖下次使用前应重新消毒。 6.3.1 2 — DB45/T 2156 2020 注1：PC 罐应符合 GB 4806.7 和 QB/T 2460 的规定，不得使用废料和添加回收旧 PC 料制成的罐。 注2：回收的罐如出现破损或严重污染等影响其密封性和安全性的，应不再使用。 注3：罐盖不得回收利用。 a 可用符合 GB19298 要求的水替代成品水冲洗。 图1 PC 罐清洗消毒程序 a 可用符合GB19298要求的水替代成品水冲洗。 图2 罐盖清洗消毒程序 3 — DB45/T 2156 2020 7 洗涤剂、消毒剂管理 洗涤剂、消毒剂应符合 GB 14930.1、GB 14930.2 的规定，洗涤剂、消毒剂等均应采用适宜的容器 妥善保存，且应明显标示、分类贮存，领用时应准确计量、作好使用记录。 7.2 应选用获得生产许可证企业生产的食品接触用洗涤剂、消毒剂。 7.3 应按产品使用说明配制洗涤剂、消毒剂，定期检查洗涤剂和消毒剂浓度，并记录，确保清洗消毒 效果。常用洗涤剂、消毒剂的使用要求参见附录 A。 7.1 8 清洗消毒效果验证 8.1 清洗效果验证 外部清洗后需通过灯检验证清洗效果，感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 外观 内外表面清洁，无异物 气味 无异味 检验方法 用目视法、鼻嗅法检查 8.2 消毒效果验证 8.2.1 采样方法 倒置清洗消毒后的PC罐，用经过灭菌的锥形瓶收集桶内残留的液体，用灭菌的塞子或纱布盖住锥形 瓶口，送入无菌室等待验证。取样数量不少于5个桶。 注：样品的采样方法可结合企业生产实际情况确定。 8.2.2 验证方法 配置普通肉汤培养基 (Broth Medium)，分装 5 支试管后灭菌，每支试管 10 mL。普通肉汤培 养基配置方法见附录 B。 8.2.2.2 以无菌吸管吸取 1 mL 待检验的液体注入装有 10 mL 普通肉汤培养基的试管中。 8.2.2.3 将接种后的 5 支试管放入培养箱，将接种后的 5 支试管放入培养箱，36℃±1℃ 需氧培养 24 h～48 h。 8.2.2.4 观察试管，如有 1 支及以上的试管出现肉汤混浊，则判定为消毒效果不合格。 8.2.2.1 8.3 验证频率 验证频率结合企业实际生产情况确定。企业内部应制定规范清洗消毒效果验证的相关文件，验 证频率不低于每月一次。 8.3.2 企业更换洗涤剂、消毒剂品种后应进行清洗消毒效果验证。 8.3.3 企业更新清洗消毒设备后应进行清洗消毒效果验证。 8.3.4 企业在产品监督抽检中存在微生物项目检验不合格的应进行清洗消毒效果验证。 8.3.5 企业在清洗消毒效果验证中出现不合格项目的，应对照洗涤剂、消毒剂和清洗消毒设备使用说 明书检查洗涤剂和消毒液的浓度、温度、冲洗时间、冲洗压力及冲洗用水的洁净度、冲洗时间和次数等 项目，排查问题，改善消毒效果。 8.3.1 4 — DB45/T 2156 2020 9 记录和文件管理 应符合 GB 14881— 2013中第 14章的相关规定。 5 — DB45/T 2156 2020 附 录 A （资料性） 洗涤剂、消毒剂规范使用建议 A.1 洗涤剂、消毒剂规范使用建议 洗涤剂可根据生产实际情况进行选择。推荐使用碱性洗涤剂，需清除矿物质污垢时可选用酸性洗 涤剂。应按照洗涤剂产品使用说明书配置洗涤液。 A.2 消毒剂可根据生产实际情况和季节进行选择。推荐使用主要成分为过氧乙酸(C H O )或二氧化氯 （ClO₂）的消毒剂。 A.3 桶内部消毒应按消毒剂的产品说明书配置消毒液，消毒液的浓度、配置后的存放时间应符合产品 说明书的要求。消毒液使用过程中要定时检测消毒液的浓度，确保消毒液浓度基本稳定。消毒液的冲洗 时间、冲洗温度和冲洗压力等项目应符合消毒剂及桶内部清洗设备产品说明书的要求。常见消毒剂桶内 消毒环节的各因素指标推荐值见表 A.1。 A.1 2 4 3 表A.1 常见消毒剂桶内消毒环节的各因素指标推荐 种类 冲洗浓度 a（mg/L） 二氧化氯 200～350 过氧乙酸 800～1 000 冲洗时间 b（s） 冲洗温度 c（℃） 冲洗压力 d（bar） ≥48 50～70 ≥2.5 a 消毒液的具体浓度应以消毒剂产品说明书要求为准。 b 消毒液具体冲洗时间根据消毒剂和冲洗设备产品说明书确定。 c 消毒液具体冲洗温度可根据实际消毒效果调整。 d 消毒液具体冲洗压力可根据实际消毒效果调整。 罐盖的消毒应按照消毒剂和相关设备产品使用说明书的要求进行操作。采用浸泡方式消毒时，可 参考表 A.2 操作。 A.4 表A.2 罐盖浸泡消毒要求推荐 消毒剂种类 作用浓度（mg/L） 作用时间（min） 二氧化氯 100～150 10～20 过氧乙酸 500 10 消毒过程结束后应用成品水或符合 GB 19298 要求的水进行冲洗，推荐冲洗时间不少于 48 s，最大 程度减少消毒剂残