ICS 67.040 X 10 DB61 陕 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 556—2018 代替 DB61/T 556—2012 富硒含硒食品与相关产品硒含量标准 Standard for Selenium Content in Selenium-enriched/selenium-containing Foods and Related Products 2018 - 08 - 27 发布 陕西省质量技术监督局 2018 - 09 - 27 实施 发 布 DB61/T 556—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 硒含量指标 ........................................................................ 1 5 检验方法 .......................................................................... 4 I DB61/T 556—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准代替DB61/T 556—2012《富硒食品与相关产品硒含量标准》。本标准与DB61/T 556—2012 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下： ——标准名称修改为“富硒含硒食品与相关产品硒含量标准”； ——修改了范围； ——修改了术语和定义； ——修改了富硒食品要求； ——修改了富硒食品项目中部分产品类别； ——增加了含硒食品指标和富硒及含硒食用农产品硒含量指标； ——将“富硒食品要求”修改为“硒含量指标”； ——取消了富硒要求的上限指标。 本标准由陕西省安康市人民政府提出。 本标准由陕西省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：陕西省富硒食品质量监督检验中心、安康市富硒产业标准化学会、安康学院、安 康市农科所、安康市畜牧兽医中心。 本标准主要起草人：兰天康、李涛、毛成军、郭康、罗长寿、王军、王浩东、张百忍、陈少谋、王 碧军、黄琦。 本标准由陕西省富硒食品质量监督检验中心负责解释。 本标准代替了DB61/T 556—2012。 联系信息如下： 单位：陕西省富硒食品质量监督检验中心 电话：0915—3355969 地址：安康市高新技术开发区安康大道创业大厦西边20楼 邮编：725000 II DB61/T 556—2018 富硒含硒食品与相关产品硒含量标准 1 范围 本标准规定了富硒食品、含硒食品及相关产品中硒含量指标及检验方法。 本标准适用于天然的富硒食品、含硒食品与相关产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB/T 5750.6 生活饮用水标准检验方法 金属指标 GB/T 13883 饲料中硒的测定 NY/T 1104 土壤中全硒的测定 NY/T 1972 水溶肥料 钠、硒、硅含量的测定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 富硒及含硒预包装食品 selenium-enriched and selenium-containing prepackaged foods 利用动物、植物、微生物和水资源中自然存在的硒元素生产加工的符合富硒及含硒含量指标的预包 装食品。 3.2 富硒及含硒食用农产品 selenium-enriched and selenium-containing edible agricultural products 利用动物、植物、微生物和水资源中自然存在的、供人食用的，硒元素达到富硒及含硒含量指标的 农产品。 3.3 富硒相关产品 selenium-enriched related products 系指本标准中富硒及含硒预包装食品、富硒及含硒食用农产品之外的产品。 4 硒含量指标 4.1 富硒及含硒预包装食品 1 DB61/T 556—2018 富硒及含硒预包装食品硒含量指标应符合表1要求。 表1 富硒及含硒预包装食品硒含量指标 指标 项目 富硒（以 Se 计，mg/kg 或 L） 含硒（以 Se 计，mg/kg 或 L） ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.075 0.040～0.070 ≥0.075 0.040～0.07 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.075 0.040～0.070 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.075 0.040～0.070 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.075 0.040～0.070 天然饮用矿泉水 0.01～0.05 —— 天然饮用水 0.01～0.05 0.006～0.009 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.15 0.075～0.14 茶叶及相关制品 小麦粉 大米 粮食加工品 玉米粉（糁） 挂面 其他粮食加工品 食用油、油脂及其制品 食用植物油 食用动物油脂 酱油 调味品 食醋 酱类 调味料 热加工熟肉制品 肉制品 腌腊肉制品 预制调理肉制品 液体乳 乳制品 乳粉 其他乳制品 茶(类)饮料 果蔬汁类及其饮料 蛋白饮料 饮料 固体饮料 其他饮料 碳酸饮料(汽水) 方便食品 方便面 其他方便食品 速冻面米食品 速冻食品 速冻调制食品 速冻其他食品 魔芋粉 薯类食品 即食食品 0.075～0.14 ≥0.15 非即食食品 糖果制品 2 糖果 果冻 ≥0.15 0.075～0.14 0.075～0.14 DB61/T 556—2018 表 2（续） 白酒 葡萄酒及果酒 酒类 ≥0.075 0.040～0.07 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.15 0.075～0.14 ≥0.15 0.075～0.14 淀粉及淀粉制品 ≥0.15 0.075～0.14 糕点 ≥0.15 0.075～0.14 豆制品 ≥0.15 0.075～0.14 蜂产品 ≥0.075 0.040～0.070 冷冻饮品 ≥0.075 0.040～0.070 炒货食品及坚果制品 ≥0.15 0.075～0.14 蛋制品 ≥0.15 0.075～0.14 桑蚕蛹及制品 ≥0.15 0.075～0.14 黄酒 其他酒 酱腌菜 蔬菜制品 蔬菜干制品 食用菌制品（干基） 蜜饯 水果制品 水果加工制品 非即食水产品 水产制品 即食水产品 4.2 富硒及含硒食用农产品 富硒及含硒食用农产品硒含量指标应符合表2要求。 表2 富硒及含硒食用农产品硒含量指标 指标 项目 富硒（以 Se 计，mg/kg 或 L） 含硒（以 Se 计，mg/kg 或 L） ≥0.05 0.010～0.045 ≥0.02 0.010～0.015 ≥0.10 0.020～0.090 蛋类产品 ≥0.15 0.075～0.14 奶制品 ≥0.02 0.010～0.015 水产动物产品 ≥0.08 0.020～0.075 水生植物 ≥0.02 0.010～0.015 粮食 蔬菜 水果及坚果 植物类 油料植物 药用植物 糖科植物 其他植物 肉类产品 畜牧类 渔业类 其他畜牧产品 4.3 富硒相关产品 3 DB61/T 556—2018 富硒相关产品硒含量指标应符合表3要求。 表3 富硒相关产品硒含量指标 项目 动物饲料 指标（以 Se 计，mg/kg 或 L） 单一饲料 ≥0.10 浓缩饲料 ≥0.30 配合饲料 ≥0.10 牧草饲料作物、农作物秸秆 湿（新鲜） ≥0.02 干（风干、烘干） ≥0.10 专用肥 ≥5.00 食用菌用培养基 ≥0.50 烤烟 ≥0.15 5 检验方法 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 饮料类的生活饮用水按照 GB/T 5750.6 规定的方法测定。 食用菌用培养基中硒含量按照 NY/T 1104 规定的方法检测。 其它硒食品按照 GB 5009.93 规定的方法测定。 饲料中硒含量按照 GB/T 13883 规定的方法测定。 专用肥中的硒含量按照 NY/T 1972 规定的方法检测。 _________________________________ 4