书 书 书犐犆犛 ６７ ． １６０ ． ２０ 犡 ５１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２１７３３ — ２００８ 茶 　 饮 　 料 犜犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲狊 ２００８  ０４  ２１ 发布 ２００８  １１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 本标准实施之日起 ， 原行业标准 ＱＢ ／ Ｔ２４９９ — ２０００ 《 茶饮料 》 废止 。 本标准的附录 Ａ 为规范性附录 。 本标准由中国轻工业联合会提出 。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会饮料分技术委员会归口 。 本标准起草单位 ： 中国饮料工业协会技术工作委员会 、 大闽食品 （ 漳州 ） 有限公司 、 康师傅饮品控股 有限公司 、 深圳市深宝华城食品有限公司 、 统一企业 （ 中国 ） 投资有限公司 、 杭州娃哈哈集团有限公司 。 本标准主要起草人 ： 岳鹏翔 、 陈冠荣 、 钱晓军 、 戴裕益 、 翟鹏贵 、 李羽楠 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２１７３３ — ２００８ 茶 　 饮 　 料 １ 　 范围 本标准规定了茶饮料的产品分类 、 技术要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 包装 、 运输和贮存 。 本标准适用于以茶叶的水提取液或其浓缩液 、 茶粉等为主要原料 ， 可以加入水 、 糖 、 酸味剂 、 食用香 精 、 果汁 、 乳制品 、 植 （ 谷 ） 物的提取物等 ， 经加工制成的液体饮料 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７６０ 　 食品添加剂使用卫生标准 ＧＢ２７６３ 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２１ 　 食品卫生微生物学检验 　 冷冻饮品 、 饮料检验 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２６ 　 食品卫生微生物学检验 　 罐头食品商业无菌的检验 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 　 食品中蛋白质的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 　 食品中总砷及无机砷的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 　 食品中铅的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３ 　 食品中铜的测定 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３９ 　 饮料中咖啡因的测定 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 　 分析实验室用水规格和试验方法 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ 　 碳酸饮料 （ 汽水 ） ＧＢ１３４３２ 　 预包装特殊膳食用食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１３７３８．１ 　 第一套红碎茶 ＧＢ ／ Ｔ１３７３８．２ 　 第二套红碎茶 ＧＢ ／ Ｔ１３７３８．４ 　 第四套红碎茶 ＧＢ ／ Ｔ１４４５６ 　 绿茶 ＧＢ ／ Ｔ１６７７１ 　 橙 、 柑 、 桔汁及其饮料中果汁含量的测定 ＧＢ１９２９６ 　 茶饮料卫生标准 ＮＹ６５９ 　 茶叶中铬 、 镉 、 汞 、 砷及氟化物限量 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 茶饮料 　 狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 茶汤 以茶叶的水提取液或其浓缩液 、 茶粉等为原料 ， 经加工制成的 ， 保持原茶汁应有风味的液体饮料 ， 可 添加少量的食糖和 （ 或 ） 甜味剂 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２１７３３ — ２００８ ３ ． ２ 复 （ 混 ） 合茶饮料 　 犫犾犲狀犱犲犱狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 以茶叶和植 （ 谷 ） 物的水提取液或其浓缩液 、 干燥粉为原料 ， 加工制成的 ， 具有茶与植 （ 谷 ） 物混合风 味的液体饮料 。 ３ ． ３ 果汁茶饮料和果味茶饮料 　 犳狉狌犻狋犼狌犻犮犲狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲犪狀犱犳狉狌犻狋犳犾犪狏狅狉犲犱狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 以茶叶的水提取液或其浓缩液 、 茶粉等为原料 ， 加入果汁 、 食糖和 （ 或 ） 甜味剂 、 食用果味香精等的一 种或几种调制而成的液体饮料 。 ３ ． ４ 奶茶饮料和奶味茶饮料 　 犿犻犾犽狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲犪狀犱犳犾犪狏狅狉犲犱犿犻犾犽狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 以茶叶的水提取液或其浓缩液 、 茶粉等为原料 ， 加入乳或乳制品 、 食糖和 （ 或 ） 甜味剂 、 食用奶味香精 等的一种或几种调制而成的液体饮料 。 ３ ． ５ 碳酸茶饮料 　 犮犪狉犫狅狀犪狋犲犱狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 以茶叶的水提取液或其浓缩液 、 茶粉等为原料 ， 加入二氧化碳气 、 食糖和 （ 或 ） 甜味剂 、 食用香精等调 制而成的液体饮料 。 ３ ． ６ 其他调味茶饮料 　 狅狋犺犲狉犳犾犪狏狅狉犲犱狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 以茶叶的水提取液或其浓缩液 、 茶粉等为原料 ， 加入除果汁和乳之外其他可食用的配料 、 食糖和 （ 或 ） 甜味剂 、 食用酸味剂 、 食用香精等的一种或几种调制而成的液体饮料 。 ３ ． ７ 茶浓缩液 　 犮狅狀犮犲狀狋狉犪狋犲犱狋犲犪犫犲狏犲狉犪犵犲 采用物理方法从茶叶水提取液中除去一定比例的水分经加工制成 ， 加水复原后具有原茶汁应有风 味的液态制品 。 ４ 　 产品分类 ４ ． １ 　 按产品风味分为 ： 茶饮料 （ 茶汤 ）、 调味茶饮料 、 复 （ 混 ） 合茶饮料 、 茶浓缩液 。 ４ ． １ ． １ 　 茶饮料 （ 茶汤 ） 分为 ： 红茶饮料 、 绿茶饮料 、 乌龙茶饮料 、 花茶饮料 、 其他茶饮料 。 ４ ． １ ． ２ 　 调味茶饮料分为 ： 果汁茶饮料 、 果味茶饮料 、 奶茶饮料 、 奶味茶饮料 、 碳酸茶饮料 、 其他调味茶 饮料 。 ５ 　 技术要求 ５ ． １ 　 原辅材料 ５ ． １ ． １ 　 茶叶应符合 ＧＢ２７６３ 、 ＧＢ ／ Ｔ１３７３８．１ 、 ＧＢ ／ Ｔ１３７３８．２ 、 ＧＢ ／ Ｔ１３７３８．４ 、 ＧＢ ／ Ｔ１４４５６ 和 ＮＹ６５９ 等相关标准的规定 。 ５ ． １ ． ２ 　 不得使用茶多酚 、 咖啡因作为原料调制茶饮料 。 ５ ． ２ 　 感官指标 具有该产品应有的色泽 、 香气和滋味 ， 允许有茶成分导致的混浊或沉淀 ， 无正常视力可见的外来 杂质 。 ５ ． ３ 　 理化指标 ５ ． ３ ． １ 　 理化指标应符合表 １ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２１７３３ — ２００８ 表 １ 　 理化指标 项 　　 目茶饮料 （ 茶汤 ） 调味茶饮料 果汁果味 奶 奶味碳酸其他复 （ 混 ） 合 茶饮料 茶多酚 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≥ 红茶 ３００ 绿茶 ５００ 乌龙茶 ４００ 花茶 ３００ 其他茶 ３００ ２００ ２００ １００１５０ １５０ 咖啡因 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≥ 红茶 ４０ 绿茶 ６０ 乌龙茶 ５０ 花茶 ４０ 其他茶 ４０ ３５ ３５ ２０ ２５ ２５ 果汁含量 （ 质量分数 ）／ ％ — ≥ ５．０ — — 蛋白质含量 （ 质量分数 ）／ ％ — ≥ ０．５ — — 二氧化碳气体含量 （ ２０℃ 容积倍数 ）— ≥ １．５ — 　　 注 ： 如果产品声称低咖啡因应按 ５．３．４ 执行 。 ５ ． ３ ． ２ 　 茶浓缩液按标签标注的稀释倍数稀释后其中的茶多酚和咖啡因等含量应符合上述同类产品的 规定 。 ５ ． ３ ． ３ 　 低糖和无糖产品应按 ＧＢ１３４３２ 等相关标准和规定执行 。 ５ ． ３ ． ４ 　 低咖啡因产品 ， 咖啡因的含量应不大于表 １ 中规定的同类产品咖啡因最低含量的 ５０％ 。 ５ ． ４ 　 食品添加剂 使用量和使用范围应符合 ＧＢ２７６０ 的规定 。 ５ ． ５ 　 卫生指标 应符合 ＧＢ１９２９６ 的规定 。 ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 感官检验 取约 ５０ｍＬ 混合均匀的被测样品于无色透明的容器中 ， 置于明亮处 ， 迎光观察其色泽和澄清度 ， 并 在室温下 ， 嗅其气味 ， 品尝其滋味 。 ６ ． ２ 　 理化指标 ６ ． ２ ． １ 　 茶多酚 按附录 Ａ 的方法检测 。 ６ ． ２ ． ２ 　 咖啡因 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３９ 规定的方法检验 。 ６ ． ２ ． ３ 　 二氧化碳气容量 按 ＧＢ ／ Ｔ１０７９２ 规定的方法检验 。 ６ ． ２ ． ４ 　 果汁含量 橙汁含量按 ＧＢ ／ Ｔ１６７７１ 规定的方法检验 。 ３ 犌犅 ／ 犜 ２１７３３ — ２００８ ６ ． ２ ． ５ 　 蛋白质含量 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．５ 规定的方法检验 。 ６ ． ３ 　 卫生检验 ６ ． ３ ． １ 　 砷 、 铅和铜 分别按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 和 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３ 规定的方法检验 。 ６ ． ３ ． ２ 　 菌落总数 、 大肠菌群 、 霉菌 、 酵母和致病菌 按 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２１ 规定的方法检验 。 ６ ． ３ ． ３ 　 商业无菌 按 ＧＢ ／ Ｔ４７８９．２６ 规定的方法检验 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 取样方法和取样量 出厂检验时 ， 每批随机抽取 １２ 个最小独立包装 ， ６ 个供感官指标 、 理化指标检验 ， ２ 个供微生物检 验 ， 另 ４ 个备用 。 型式检验时 ， 每批随机抽取 １２ 个最小独立包装 ， ６ 个供感官指标 、 理化指标检验 ， ２ 个 供微生物检验 ， 另 ４ 个备用 。 ７ ． ２ 　 出厂检验 生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品的批次 ； 每批产品出厂时 ， 应对感官