ICS13.060.30 GB CCS Z63 中华人民共和国国家标准 GB 13457—2025 代替GB13457—92 屠宰及肉类加工工业水污染物排放标准 Discharge standard of water pollutants for slaughter and meat processing industry 本电子版为正式标准文件，由生态环境部标准研究所审校排版。 2025-11-04发布 2026-01-01实施 生 环. 境 部 发布 国家市 场 .监. 督 管理总局 GB 134572025 目 次 前言 II 适用范围 1 2 规范性引用文件 术语和定义 3 4 水污染物排放控制要求 水污染物监测要求 6 污水排放口规范化要求 6 7 实施与监督 6 GB134572025 前言 为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《中华人民共和国海洋环境 保护法》等法律法规，防治污染，改善生态环境质量，促进屠宰及肉类加工工业生产工艺和污染防治技 术进步，制定本标准。 本标准规定了屠宰及肉类加工工业排污单位的水污染物排放控制要求、监测要求和监督管理要求 天然肠衣加工、食用动物油脂加工、蛋品加工排污单位，以及屠宰及肉类加工工业污水集中处理设施的 水污染物排放管理适用于本标准。 屠宰及肉类加工、天然肠衣加工、食用动物油脂加工、蛋品加工排污单位，以及屠宰及肉类加工工 业污水集中处理设施排放大气污染物（含恶臭污染物）、环境噪声适用相应的污染物排放标准，产生固 体废物的鉴别、处理和处置适用相应的固体废物污染控制标准。 本标准是对《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB 13457一92)的修订。《肉类加工工业水污染 物排放标准》首次发布于1992年，本次为第一次修订。本次修订的主要内容： 一调整标准名称为《屠宰及肉类加工工业水污染物排放标准》； 一增加了色度、总氮、总磷3项水污染物项目： 一一取消了按污水去向分级控制的规定； 取消了工艺参考指标； 一完善了水污染物直接和间接排放管理要求； 一一完善了水污染物监测要求，更新了监测分析方法； 一增加了“污水排放口规范化要求”章节； 一完善了实施与监督相关要求。 新建排污单位自2026年1月1日起，现有排污单位自2028年1月1日起，其水污染物排放按本标 准的规定执行，不再执行《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457一92）中的相关规定，《肉类 加工工业水污染物排放标准》（GB13457一92）同时废止。各地可根据当地生态环境保护的需要和经济 与技术条件，由省级人民政府批准提前实施本标准。 本标准是屠宰及肉类加工、天然肠衣加工、食用动物油脂加工、蛋品加工排污单位，以及屠宰及肉 类加工工业污水集中处理设施水污染物排放控制的基本要求。省级人民政府可根据生态环境分区管控等 实际情况和需求，对本标准未作规定的污染物项目，制定地方污染物排放标准；对本标准已作规定的污 染物项目，制定严于本标准的地方污染物排放标准。 本标准由生态环境部水生态环境司、法规与标准司组织制订。 本标准主要起草单位：中国环境科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、北京市科学技术研究院 资源环境研究所， 本标准生态环境部2025年11月4日批准。 本标准自2026年1月1日起实施， 本标准由生态环境部解释。 III GB13457—2025 暑宰及肉类加工工业水污染物排放标准 1适用范围 本标准规定了屠宰及肉类加工工业的水污染物排放控制要求、监测要求和监督管理要求。 本标准适用于现有屠宰及肉类加工工业排污单位的水污染物排放管理，以及屠宰及肉类加工工业建 设项目的环境影响评价、环境保护设施设计、工环境保护设施验收、排污许可证核发及其投产后的水 污染物排放管理。 本标准也适用于天然肠衣加工、食用动物油脂加工、蛋品加工排污单位，以及屠宰及肉类加工工业 污水集中处理设施的水污染物排放管理。 本标准不适用于非食用动物油脂加工及蓄禽血、畜禽骨深加工排污单位的水污染物排放管理。 本标准规定的水污染物排放控制要求适用于屠宰及肉类加工、天然肠衣加工、食用动物油脂加工、 蛋品加工排污单位以及屠宰及肉类加工工业污水集中处理设施直接或间接向其法定边界外排放水污染 物的行为。 2规范性引用文件 本标准引用了下列文件或其中的条款。凡是注明日期的引用标准，仅注日期的版本适用于本标准； 凡是未注日期的引用标准，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本标准。其他文件中被新文件废止、 修改、修订的，新文件适用于本标准。 GB15562.1环境保护图形标志一一排放口（源） GB/T11893水质总磷的测定钼酸铵分光光度法 GB/T 11901 水质悬浮物的测定重量法 HJ 91.1 污水监测技术规范 HJ 195 水质氨氮的测定 气相分子吸收光谱法 HJ 199 水质 总氮的测定 气相分子吸收光谱法 HJ/T 399 水质化学需氧量的测定快速消解分光光度法 HJ 493 水质 样品的保存和管理技术规定 HJ 494 水质采样技术指导 HJ 495 水质采样方案设计技术规定 HJ 505 水质 五日生化需氧量(BODs) 的测定稀释与接种法 HJ 535 水质 氨氮的测定纳氏试剂分光光度法 HJ 536 水质 氨氮的测定 水杨酸分光光度法 HJ 537 水质 氨氮的测定 蒸馏-中和滴定法 HJ 636 水质 总氮的测定 碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法 HJ 637 水质 石油类和动植物油类的测定红外分光光度法 HJ665 水质 氨氮的测定 连续流动-水杨酸分光光度法 HJ 666 水质 氨氮的测定 流动注射-水杨酸分光光度法 HJ 667 水质总氮的测定 连续流动-盐酸萘乙二胺分光光度法 1 GB 13457—2025 HJ 668 水质总氮的测定流动注射-盐酸萘乙二胺分光光度法 HJ 670 水质 磷酸盐和总磷的测定连续流动-钼酸铵分光光度法 HJ 671 水质 总磷的测定流动注射-钼酸铵分光光度法 HJ 755 水质总大肠菌群和粪大肠菌群的测定纸片快速法 HJ 828 水质 化学需氧量的测定重铬酸盐法 HJ 986 排污单位自行监测技术指南农副食品加工业 HJ 1001 水质 总大肠菌群、粪大肠菌群和大肠埃希氏菌的测定酶底物法 HJ 1147 水质pH值的测定电极法 HJ 1182 水质色度的测定稀释倍数法 排污单位污染物排放口二维码标识技术规范 HJ1297 HJ 1405 排污单位污染物排放口监测点位设置技术规范 《关于印发排放口标志牌技术规格的通知》（环办（2003）95号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 屠宰及肉类加工slaughterandmeatprocessing 包括畜禽屠宰、肉制品加工。畜禽屠宰包括对各种畜禽进行宰杀，以及鲜肉分割、冷冻等保 鲜活动，不包括商业冷藏活动；肉制品加工指主要以各种畜、禽肉及畜、禽副产品为原料加工成 肉制品。 3.2 天然肠衣加工naturalcasingsprocessing 对健康牲畜的小肠、大肠和膀胱等器官，经过刮制、去油等特殊加工，对保留的部分进行盐渍或干 制等制成灌制香肠、香肚的衣膜的工艺过程。 3.3 食用动物油脂加工edibleanimalfatprocessing 以经检疫、检验合格的生猪、牛、羊、鸡、鸭的板油、肉骠、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织 炼制成食用猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油的工艺过程。 3.4 蛋品加工eggprocessing 以禽蛋为原料加工制成蛋制品（包括清洁蛋、液蛋、干蛋、再制蛋、冰蛋、热凝固蛋等)的工艺过程。 3.5 污水集中处理设施centralizedwastewatertreatmentfacilities 中处理设施、工业集聚区（经济技术开发区、高新技术产业开发区、出口加工区等各类工业园区）污水 集中处理设施，以及其他由两家及两家以上排污单位共用的污水处理设施等。 3.6 屠宰及肉类加工工业污水集中处理设施centralizedwastewatertreatmentfacilitiesforslaughter and meat processing industry 供污水处理服务的污水集中处理设施。 2 GB13457—2025 3.7 现有排污单位existingpollutantdischargingunit 本标准实施之日前，已建成投产或环境影响评价文件已通过审批的屠宰及肉类加工、天然肠衣加工、 食用动物油脂加工、蛋品加工企业及生产设施，以及屠宰及肉类加工工业污水集中处理设施。 3.8 新建排污单位newpollutantdischargingunit 本标准实施之日起，环境影响评价文件通过审批的新建、改建和扩建的屠宰及肉类加工、天然肠衣 加工、食用动物油脂加工、蛋品加工工业和屠宰及肉类加工工业污水集中处理设施建设项目。 3.9 直接排放directdischarge 排污单位直接向环境水体排放水污染物的行为。 3.10 间接排放indirectdischarge 排污单位向污水集中处理设施排放水污染物的行为。 3.11 排水量effluentvolume 排污单位向其法定边界以外排放的污水的量，包括与生产有直接或间接关系的各种外排污水（含生 产工艺污水、厂区生产区域生活污水、冷却污水、厂区锅炉和电站排水等，不含直流冷却水和厂内职工 生活区的生活污水）。 3.12 单位产品基准排水量benchmarkeffluentvolumeperunitproduct 用于核定水污染物排放浓度而规定的生产单位产品或加工单位原料的排水量上限值。