ICS13.060.30 CCS Z 63 GB 中华人民共和国国家标准 GB19821—2025 代替GB19821—2005、GB27631—2011 酒类制造业水污染物排放标准 Discharge standard of water pollutants for fermented alcohol and alcoholic manufacturing industry 本电子版为正式标准文件，由生态环境部标准研究所审校排版 2025-11-04发布 2026-01-01实施 生 态 环 境 部 发布 国家市场监督管理总局 GB19821—2025 目 次 前言 1 规范性引用文件. 术语和定义 .2 4 水污染物排放控制要求 水污染物监测要求... 5 6污水排放口规范化要求 .6 L GB19821—2025 前言 保护法》等法律法规，防治污染，改善生态环境质量，促进酒类制造业生产工艺和污染防治技术的进步， 制定本标准。 本标准规定了酒类制造业排污单位、生产设施的水污染物排放控制要求、监测要求和监督管理要求。 酒类制造业污水集中处理设施的水污染物排放管理适用于本标准。 酒类制造业排污单位、生产设施和酒类制造业污水集中处理设施排放大气污染物（含恶臭污染物）、 环境噪声适用相应的污染物排放标准，产生固体废物的鉴别、处理和处置适用相应的固体废物污染控制 标准。 本标准修订了《啤酒工业污染物排放标准》（GB198212005）和《发酵酒精和白酒工业水污染物 排放标准》（GB27631—2011）及其修改单。本次修订的主要内容： 扩大标准适用范围，将发酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒及其他酒的制造业水污染物排放 控制要求纳入管控范围，标准名称调整为《酒类制造业水污染物排放标准》； 针对啤酒制造业增加色度、总氮污染物项目； 取消GB19821一2005中单位产品污染物排放量指标，设置单位产品基准排水量指标； 取消GB27631—2011中特别排放限值； 完善水污染物直接和间接排放管理要求、单位产品基准排水量的产品分类方式，更新了监测分 析方法； -增加“污水排放口规范化要求”章节。 新建排污单位自2026年1月1日起，现有排污单位自2028年1月1日起，其水污染物排放按本标 准的规定执行，不再执行《啤酒工业污染物排放标准》（GB19821一2005）、 《发酵酒精和白酒工业水污 染物排放标准》（GB27631一2011）和《污水综合排放标准》（GB8978），以及这三项标准修改单的相 关规定，《啤酒工业污染物排放标准》（GB19821一2005）和《发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准》 （GB27631一2011）及其修改单废止。各地可根据当地生态环境保护的需要和经济与技术条件，由省级 人民政府批准提前实施本标准。 本标准是酒类制造业排污单位、生产设施和酒类制造业污水集中处理设施水污染物排放控制的基本 要求。省级人民政府可根据生态环境分区管控等实际情况和需求，对本标准未作规定的污染物项目，制 定地方污染物排放标准；对本标准已作规定的污染物项目，制定严于本标准的地方污染物排放标准。 本标准由生态环境部水生态环境司、法规与标准司组织制订 本标准主要起草单位：中国环境科学研究院、中国酒业协会。 本标准生态环境部2025年11月4日批准。 本标准自2026年1月1日起实施。 本标准由生态环境部解释。 II GB19821—2025 酒类制造业水污染物排放标准 1适用范围 本标准规定了酒类制造业的水污染物排放控制要求、监测要求和监督管理要求。 本标准适用于现有酒类制造业排污单位、生产设施的水污染物排放管理，以及酒类制造业建设项目 的环境影响评价、环境保护设施设计、竣工环境保护设施验收、排污许可证核发及其投产后的水污染物 排放管理。 本标准也适用于酒类制造业污水集中处理设施的水污染物排放管理。 本标准规定的水污染物排放控制要求适用于酒类制造业排污单位、生产设施和酒类制造业污水集中 处理设施直接或间接向其法定边界外排放水污染物的行为。 2规范性引用文件 本标准引用了下列文件或其中的条款。凡是注明日期的引用标准，仅注日期的版本适用于本标准； 凡是未注日期的引用标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。其他文件中被新文件废止、 修改、修订的，新文件适用于本标准。 GB15562.1环境保护图形标志一排放口（源） GB/T4754—2017 国民经济行业分类 GB/T11893 水质 总磷的测定钼酸铵分光光度法 GB/T 11901 水质 悬浮物的测定重量法 HJ 91.1 污水监测技术规范 HJ 195 水质 氨氮的测定气相分子吸收光谱法 HJ 199 水质 总氮的测定气相分子吸收光谱法 HJ/T 399 水质 化学需氧量的测定快速消解分光光度法 HJ 493 水质 样品的保存和管理技术规定 HJ 494 水质 采样技术指导 HJ 495 水质 采样方案设计技术规定 HJ 505 水质 五日生化需氧量（BODs）的测定稀释与接种法 HJ 535 水质 氨氮的测定 纳氏试剂分光光度法 HJ 536 水质 氨氮的测定 水杨酸分光光度法 HJ 537 水质 氨氮的测定 蒸馏-中和滴定法 HJ 636 水质 总氮的测定 碱性过硫酸钾消解紫外分光光度法 HJ 665 水质 氨氮的测定 连续流动-水杨酸分光光度法 HJ 666 水质 氨氮的测定 流动注射-水杨酸分光光度法 HJ 667 水质 总氮的测定 连续流动-盐酸茶乙二胺分光光度法 HJ 668 水质 总氮的测定 流动注射-盐酸萘乙二胺分光光度法 HJ 670 水质 磷酸盐和总磷的测定连续流动-钼酸铵分光光度法 HJ 671 水质 总磷的测定 流动注射-钼酸铵分光光度法 1 GB19821—2025 HJ 828 水质 化学需氧量的测定重铬酸盐法 HJ 1085 排污单位自行监测技术指南酒、饮料制造 HJ 1147 水质pH值的测定电极法 HJ 1182 水质色度的测定稀释倍数法 HJ1297 排污单位污染物排放口二维码标识技术规范 HJ1405 排污单位污染物排放口监测点位设置技术规范 《关于印发排放口标志牌技术规格的通知》（环办（2003）95号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 酒类制造业fermentedalcohol andalcoholicmanufacturingindustry 生产发酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒和其他酒的制造业，涵盖GB/T4754一2017中酒的制造 （C151）中的所有分类。 3.2 发酵酒精制造fermentedalcoholmanufacture 以淀粉质、糖蜜或其他生物质等为原料，经蒸煮、糖化、发酵及蒸馏等工艺制成食用酒精、工业酒 精、变性燃料乙醇等酒精产品的生产活动。 3.3 白酒制造baijiumanufacture 以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、 蒸馏、陈酿、勾调而制成蒸馏酒的生产活动。 3.4 啤酒制造beermanufacture 以大麦或小麦为原料，经浸麦、发芽、干燥、除根等工艺进行啤酒麦芽生产的过程，以及以麦芽、 水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经糖化、发酵、过滤、灌装等工艺生产啤酒的生产活动。 3.5 工坊啤酒厂craftbeerbrewery 拥有完整工坊啤酒酿造生产和辅助生产体系、固定生产场所和从业人员，专门从事啤酒生产加工且 依法取得啤酒产品食品生产许可证的生产单位。 注：“工坊啤酒”指由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出 的啤酒。 3.6 葡萄酒制造winesmanufacture 以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒的生产活动。 3.7 黄酒制造huangjiumanufacture 以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、 煎酒、贮存等制成发酵酒的生产活动。 3.8 其他酒制造otheralcoholicdrinksmanufacture 除发酵酒精、白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒之外的其他酒类（包括露酒、果酒、配制酒等）生产制造。 2 GB19821—2025 3.9 露酒制造lujiumanufacture 以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质， 经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的有用成分，制成的具有特定风格的饮料酒的生产 活动。 3.10 现有排污单位existingpollutantdischargingunit 本标准实施之日前已建成投产或环境影响评价文件已通过审批的酒类制造业排污单位、生产设施， 以及酒类制造业污水集中处理设施 3.11 新建排污单位newpollutantdischargingunit 本标准实施之日起环境影响评价文件通过审批的新建、改建和扩建的酒类制造业或酒类制造业污水 集中处理设施建设项目。 3.12 排水量effluentvolume 排污单位或生产设施向其法定边界以外排放的污水的量，包括与生产有直接或间接关系的各种外排 污水（含生产工艺污水、厂内生产区域生活污水、冷却污水、厂区锅炉和电站排水等，不含直流冷却水 和厂内职工生活区的生活污水）。 3.13 单位产品基准排水量benchmarkeffluentvolumeperunitproduct 用于核定水污染物排放浓度而规定的生产单位产品的排水量上限值 3.14 污水集中处理设施ce