ICS 67.080.10 X 24 中华人民共和国国家标准 GB/T 26150—2019 代替GB/T26150—2010 免洗 红枣 Exempts washes Chinese jujube 2020-03-01实施 2019-08-30发布 国家市场监督管理总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 26150—2019 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草 本标准代替GB/T26150—2010《免洗红枣》，与GB/T26150—2010相比，主要技术变化如下： 修改了部分规范性引用文件； 修改了术语和定义； 修改了原料要求，增加了主要原料灰枣和骏枣的质量要求； 修改了等级规格要求，提高了损伤与缺陷果的指标值； 修改了产品卫生要求； 修改了检验方法； 修改了标识； 删除了保质期； 增加了规范性附录A。 本标准由国家林业和草原局提出。 本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）归口。 本标准起草单位：好想你健康食品股份有限公司。 本标准主要起草人：石聚彬、石聚领、贾文进、马健、李杜鹃、张俊娜、张丽娟、王永斌、荆红彩、李洋、 白守礼、陈汉玲、崔焕焕 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T26150—2010。 1 GB/T26150—2019 免洗红枣 1范围 本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签、标识和包装、运 输、贮存等内容。 本标准适用于免洗红枣的品质认定及等级划分。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T5835 5干制红枣 GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T10782蜜钱通则 GB14884食品安全国家标准 蜜饯 GB/T22345鲜枣质量等级 GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第75号令） 农产品包装和标识管理办法（中华人民共和国农业部第70号令） SZIG 3术语和定义 5Z1 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 免洗红枣 exemptswashesChinesejujube 以成熟的鲜枣或干枣为原料，其中灰枣、骏枣为主要原料，经挑选、清洗、干燥、分级、杀菌、包装等工 艺制成的无杂质可以直接食用的枣制品。 3.2 浆头果 starchhead fruit 枣果在生长期或干制过程中受雨水影响，其两头或局部未达到适当干燥，含水率高，色泽灰暗，进一 步发展即成霉烂枣 3.3 破头果skincrackfruit 出现长度超过果实纵径1/5以上的裂口，但裂口处没有发生霉烂的果实。 1 GB/T26150—2019 3.4 残次果 defectivefruit 在生长期或采摘期，因受病虫危害、机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实。 注：残次果包括病果、虫果、浆头果、破头果等。 3.5 果肉肥厚 plumpflesh 枣果可食部分占总质量的比例指标。 注：鸡心枣可食部分不低于84%，其他品种可食部分达到90%以上者为果肉肥厚。 4分类 4.1 按水分分类 免洗红枣按含水量可分为以下两类： 低含水量制品，水分含量不高于25%。 高含水量制品，水分含量大于25%且不高于35% 4.2 按品种分类 免洗红枣按品种可分为以下两类： 免洗小红枣，包括金丝枣、鸡心枣等。 免洗大红枣，包括灰枣、板枣、郎枣、圆铃枣、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣、壶瓶枣、相枣、骏枣、 扁桃酸枣、婆枣、木枣、大荔园枣、普枣、油枣、大马牙枣、圆木枣等。 5质量要求 5.1原料要求 红枣原料应符合GB/T5835规定的成熟干枣或GB/T22345规定的成熟鲜枣的要求，其中灰枣、 骏枣原料还应符合附录A的要求。 5.2 理化要求 理化要求应符合表1的规定。 表1理化要求 项 目 低含水量制品 高含水量制品 水分/% 25 25<水分≤35 总糖（以可食部分干物质计)/% ≥70 等级规格要求 5.3 5.3.1 免洗小红枣等级规格 免洗小红枣等级规格应符合表2规定。 SAG GB/T 26150—2019 表2免洗小红枣等级规格 特级 一级 二级 三级 等外果 项 目 品 质 果肉肥厚，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 匀度≥90%，具有 匀度≥80%，具有 勾度≥70%，具有 勾度≥60%，具有 不在以上等级内的 果型和大小 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 均为等外果 每千克450~500粒 每千克501~600粒 每千克601~800粒 每千克801~1000粒 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 损伤和缺点 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 不超过1% 不超过1% 不超过3% 不超过3% 不超过8% 5.3.2 免洗大红枣等级规格 免洗大红枣等级规格应符合表3规定 表 3 免洗大红枣等级规格 特级 二级 三级 等外果 质 果肉肥厚，具有红枣应有的色泽，无肉眼可见外来杂质 品 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 匀度≥90%，具有 匀度≥80%，具有 匀度≥70%，具有 匀度≥60%，具有 不在以上等级内的 骏枣 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 均为等外果 果型 每千克≤83粒 每千克84~111粒 每千克112~142粒 每千克143~200粒 和 其他 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 果型饱满，果粒均 大小 免洗 匀度≥90%，具有 度≥80%，具有 匀度≥70%，具有 匀度≥60%，具有 不在以上等级内的 大红 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 红枣应有的特征， 均为等外果 枣 每千克≤200粒 每千克201~260粒 每千克261~320粒 每千克321~370粒 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 无霉烂果、不熟果， 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 残次果（浆头、病 损伤和缺点 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 果、虫果、破头果） 不超过1% 不超过1% 不超过3% 不超过3% 不超过8% 5.4净含量允许短缺量 按JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。 5.5 食品安全要求 菌落总数、大肠菌群应符合GB14884的有关规定；二氧化硫残留量等其他食品安全要求应符合 GB2760、GB2762、GB2763、GB29921的有关规定。 3.